"Maalaukseni ovat figuratiivisia ja usein arkipäivän tilanteita esittävästi kuvaavia. Minua kiinnostaa realistisen ihmiskuvan yhdistäminen viitteelliseen, lähes abstrahoituun ympäristöön. Lähtökohtana on oma kokemusmaailmani, mutta pyrkimyksenäni on aina esittää yksityinen kokemus yleistettävänä, jolloin se kohtaa myös katsojan. Yhdistelen maalauksissani usein realistista ilmaisua ekspressiiviseen ja sattumaa hyödyntävään maalausjälkeen."
Turun Piirustuskoulussa taidemaalariksi opiskellut Erika Adamsson on valmistuttuaan 1996 pitänyt yksityisnäyttelyitä (galleria Huuto 2008, Taidemaalariliiton galleria 2004 ja MUU galleria 2002) ja osallistunut useisiin yhteisnäyttelyihin.
Erika on Taidemaalariliiton ja Turun Taiteilijaseuran jäsen. Hän on opettanut maalausta vuodesta 1999 Turun ammattikorkeakoulun Kuvataiteen koulutusohjelmassa (ent. Turun Piirustuskoulu). Hän asuu ja työskentelee Turussa.
Erika Adamssonin teoksia on esillä mm. Suomen valtion, Turun yliopistollisen keskussairaalan, Turun kaupungin ja Suomen taideyhdistyksen kokoelmissa.